李叔叔今年59岁，前几年查出高血压，所以这几年他的饮食特别注意，基本都改吃素了，万万没想到最近体检查出来高血脂。李叔叔十分疑惑，自己明明长期素食，怎么会有高血脂？

对此，武汉紫荆医院专家指出，素食理论上有一定的降血脂作用，但每个人的血脂高低除了与各自的血脂代谢能力有关外，亦与不良饮食习惯密切相关，吃素认识上的误区很可能正是高血脂症的“隐藏凶手”。

长期吃素为什么血脂还是高？

这是因为许多人在“吃素”时常犯以下错误：

（1）主食不设限

很多人吃素时，就仅在菜品上杜绝荤腥，而不限制精制米、面的摄入量。要知道，精制主食的主要成分就是碳水化合物。

（2）植物油脂不在意量

荤菜里，对血脂影响较大的是甘油三脂（肥肉）、饱和脂肪酸（肥肉）、胆固醇（动物内脏）。很多人吃素，也意在减少这些可使血脂异常的食物的摄入量。

但人们常忽略很多富含脂质的素食。如瓜子、板栗、花生、核桃等坚果。这些食物有的本身脂肪含量高，容易导致血脂偏高。

（3）缺乏必要的蛋白质

脂质不溶于水，无法自行在体内流转。需要载脂蛋白这一“物流车”协助转运。若长期吃素，蛋白质摄入过少，肝脏载脂蛋白合成量偏低，体内脂质无法及时转运，便可积聚在肝脏（脂肪肝）、血液中（血脂高）。为了健康，您可将红肉换成蛋白质含量高的鱼、禽肉（白肉）。

（4）缺乏B族维生素，影响体内脂质代谢

奶、蛋、肉、鱼富含维生素B1、B2、B6等元素。这些B族维生素参与调节糖、脂代谢，促使其转化成热量而消耗。

过度素食者，体内缺乏B族维生素，会容易出现糖、脂代谢紊乱等情况。

最后，武汉紫荆医院专家提醒，对于轻至中度的单纯高血脂患者，可以先通过饮食和运动来调理血脂，2~3个月后复查血脂。对于顽固的高脂血症患者，则必须通过药物来降脂。值得注意的是，有一部分高脂血症患者是由于其他疾病或遗传因素导致患病，这种高脂血症需要治好原发疾病，才能控制好血脂。单靠饮食治疗，难以治本。