炎炎夏日，

凉皮、凉面、凉菜受到很多人的喜爱

武汉紫荆医院急诊科医生紧急提醒

凉拌菜是夏季致病微生物滋生的温床

很容易诱发细菌性食物中毒

千万要注意

如果腹痛、腹泻、呕吐等症状

一定要及早到院就医

昨天中午12时许，46岁的郑大姐被120急救车送往武汉紫荆医院救治，入院时，只见郑大姐面色苍白，话都说不出来了，送她来的同事说她在单位上吐下泻多次，一直喊肚子疼。急诊科医护人员立即为其建立了静脉通道补液、监护测量生命体征、吸氧、抽血化验，根据各项检查结果，医生判断为胃肠炎、细菌性食物中毒。

郑大姐在急诊室接受治疗

无独有偶，半小时后，郑大姐14岁的儿子也被父亲送到急诊室救治，其症状与郑大姐基本一致，也是在学校多次上吐下泻，所幸经过急诊科医护人员及时治疗，母子俩的病情都得到了控制。

郑大姐母子在输液室输液

医生判断，两人可能是因为吃了不洁净的食物而引起的。到底吃了什么不干净的东西？病情稍加缓解后，郑大姐回忆道：“会不会是凉皮坏了？我和孩子都吃了在冰箱放了两天的凉皮，我以为冷藏不会坏，拿出来热了一下跟孩子一起吃了。”

急诊科医生指出，“这属于典型的夏季食物中毒现象，母子俩的症状还算轻的。”夏季的闷热气候容易导致食物中的细菌滋生，一旦吃了被细菌感染的食物就容易出现肠道疾病。

食物中毒主要分为

 细菌性食物中毒、

真菌及其毒素食物中毒、

有毒动植物食物中毒、

化学性食物中毒，

其中又以细菌性食物中毒最常见。

夏季食物中毒高发，究其主要原因，是夏季气温高，细菌容易大量繁殖并产生毒素，食品中主要细菌最佳生长温度在37℃左右。

通常细菌性食物中毒会引起头晕、恶心、腹痛、腹泻等常见病症，但不可因此小觑它，尤其是对于年幼、年老和其他免疫力低下的人发生了食物中毒可能发生严重反应，引起脏器衰竭、甚至有可能造成死亡。

那么，到底如何预防食物中毒呢？根据世界卫生组织WHO提出的食品安全五要点，我们需要这么做：

1、保持清洁：餐前便后要洗手，食物制作过程保证用具的洁净，厨房也要保持干净；

2、生熟分开：处理、存放生熟食材的刀具、容器等要明确分开；

3、烧熟煮透：食物，尤其是荤菜要完全煮熟，不能带有血丝，但也不可过度烘烤油炸，以免产生有害物质；

4、保持食物的安全温度：熟食室温下存放最好不要超过2小时，不吃时应及时冷藏；热食在食用前温度最好不要低于60℃；食物解冻可先用微波炉解冻后再室温解冻，不建议直接放在室温或者温热水中解冻；

5、使用安全的水和原材料：饮用安全健康的水和新鲜的食物；水果蔬菜生吃前需洗干净；不要吃过期的食物。

最后，武汉紫荆医院专家建议，夏季食用凉拌的食物，一定要注意食物新鲜度和干净度，隔夜的食物最好不要吃，另外肠道易敏感的市民尽量不要吃那些容易刺激肠道的食物。如果出现恶心呕吐的现象时就有可能是食物中毒在作祟，建议尽早到医院就诊。