民以食为天，食以安为先。食品安全关乎公众的身体健康。食源性疾病是食品安全的主要问题。

什么是食源性疾病？

食源性疾病是指由食品中的各种致病因子经摄食进入人体引起的感染性或中毒性疾病。通俗的讲就是“吃”出来的病。大多数由致病菌引起的食源性疾病主要以消化系统症状为主，就是人们常说的“上吐下泻”。但有些食源性致病菌感染后除了消化系统症状以外，还会引起严重的并发症。

一.食源性疾病是指通过摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病。一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。

二.食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题，本期详细介绍食源性疾病相关防治知识。

三.十种可能导致中毒的食物：1、鲜木耳 2、鲜黄花菜 3、青西红柿 4、发芽土豆 5、鲜蚕豆 6、未炒熟的四季豆 7、腐烂的姜 8、腐烂蔬菜 9、鲜扁豆 10、变质白木耳。

食源性疾病的预防：

1.避免在没有卫生保障的公共场所进餐。

2.在有卫生保障的超市或菜市场购买有安全系数的食品。不买散装食品。

3.新鲜食品经充分加热后再食用。不喝生水。

4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。

5.不生食、半生食海鲜 及肉类。生食瓜果必须洗净。

6.重视加工凉拌类和生冷类食品的清洁。

7.尽量每餐不剩饭菜。

8.吃剩的饭菜尽量放10℃以下贮藏，食用前必须充分加热。

9.夏季避免食用家庭自制的腌渍食品。

10.养成饭前便后洗手的良好卫生习惯。